Si eres de las que no puede vivir sin ese toque dulce al final de las comidas pero llevas tiempo intentando reducir el azúcar, debes saber que Mercadona ha incorporado a sus estanterías un nuevo edulcorante que está encantando a todo el mundo por su capacidad para endulzar sin añadir calorías y, además, sin renunciar al sabor ni a la textura. Nos referimos al eritritol, un edulcorante que ya venía sonando fuerte en el mundo de la nutrición saludable y que ahora se cuela en la cesta de la compra de quienes buscan una alternativa más acorde a un mejor estilo de vida.
A diferencia de la sacarina o el aspartamo, que han sido el centro del debate sobre este tema en los últimos años, este nuevo edulcorante tiene mejor aceptación tanto por su sabor más neutro como por su buena tolerancia digestiva. Además, a nivel culinario, permite resultados bastante parecidos a los del azúcar tradicional, algo nada fácil de conseguir en repostería, por lo que si te interesa saber más acerca de uno de los nuevos productos de Mercadona que están triunfando entre sus clientes, sigue leyendo este artículo porque aquí te desvelamos todos sus secretos.
Qué es este edulcorante y por qué está ganando tanta popularidad
El eritritol, que es el nombre concreto de este edulcorante, pertenece al grupo de los polialcoholes, como el xilitol o el sorbitol, el cual se obtiene a partir de la fermentación de ciertos hidratos de carbono y, aunque técnicamente no es azúcar, sí tiene ese efecto dulce que tanto buscamos, pero sin apenas calorías.
Una de las ventajas más importantes de este edulcorante, frente a otro tipo de endulzantes, es que no impacta en los niveles de glucosa ni de insulina en sangre, algo que ha hecho que cada vez más personas con diabetes, o que siguen dietas bajas en carbohidratos, lo elija para sus recetas del día a día. Y, para quienes no tienen enfermedades o patologías relacionadas con el consumo del azúcar, también es una forma de reducir el consumo de este alimento sin tener que renunciar al sabor en sus comidas.
Otro punto a favor es su formato, ya que Mercadona lo ha lanzado en versión granulada, muy similar en aspecto al azúcar blanco de toda la vida, lo que hace que sea muy fácil de dosificar. Así, si antes usabas una cucharadita de azúcar en tu café o en tu yogur, ahora puedes usar la misma cantidad de este edulcorante sin complicarte la vida.
Usos y beneficios del nuevo edulcorante de Mercadona
Uno de los motivos por los que este edulcorante se ha hecho viral es que es muy versátil, ya que a diferencia de otros que se degradan o amargan con el calor, el eritritol aguanta perfectamente el horneado. Eso significa que puedes usarlo para hacer bizcochos, galletas, tartas o cualquier otro postre casero sin notar apenas diferencia en la textura.
Además, este edulcorante tiene un índice glucémico prácticamente nulo, lo que lo hace apto para personas con intolerancia a la glucosa, o simplemente para quienes quieren cuidar su alimentación. Y es que no contiene gluten, ni lactosa, ni fructosa, por lo que también es seguro para celíacos o intolerantes. Eso sí, como ocurre con todos los polialcoholes, conviene no excederse con la cantidad para evitar molestias digestivas, aunque el eritritol es uno de los mejor tolerados.
En cuanto a su poder endulzante, ronda el 70 % del azúcar convencional, por lo que si estás acostumbrado a un sabor muy dulce, puede que necesites ajustar la dosis poco a poco, aunque ya te avisamos que, en muchos casos, ese pequeño cambio ayuda a educar el paladar y a reducir la dependencia al dulce, algo que a largo plazo también tiene beneficios para la salud.