Hay fenómenos y tendencias que uno conoce, a la fuerza, a través de las redes sociales. Hay productos que uno seguramente no conocía antes de su viralización en estas, como a mucha gente le habrá pasado con el açai, el último grito en meriendas saludables y sí, instagrameables. Desde hace bien poco, ese postureo conjugado con una consumición que creemos sana también es posible en Valladolid, donde recientemente ha abierto un nuevo local especializado en este producto. Concretamente, en los soportales de la Plaza Mayor, bajo el nombre de ‘Cora Açai’ y la gestión de una joven emprendedora vallisoletana llamada Paula Torío.
“He metido los ahorros de toda mi vida. Yo confío mucho en el producto y eso ha sido lo que me ha impulsado”, ha indicado recientemente la empresaria, de 29 años, en una entrevista en El Español – Noticias de Castilla y León, en la que habla del proceso de inmersión en un negocio de este tipo, destacado a menudo por el colorido de los productos y que en los últimos tiempos parece haberse convertido en una moda.
“No tenía dudas de que el producto iba a estar bueno, pero me daba vértigo que la ciudad no estuviera preparada para recibirlo”, confirma, un vértigo propio de quien inicia una aventura de este tipo, que sí, ha sido bien recibida en Valladolid.
El concepto del negocio
Así lo confiesa la propia Paula, a la que le ha sorprendido tanto el éxito repentino como que haya quien, con falta de empatía, hable de la lentitud en el servicio o de lo pequeño de un negocio que no pertenece a una cadena y sí obedece a un reto personal como es el del emprendimiento.
En un lugar cada vez más copado de este tipo de establecimientos franquiciados como es la Plaza Mayor de Valladolid, aunque se trate de un producto nuevo (o sobre todo por ello), se agradece un soplo de aire fresco que huya de estos negocios. “Estamos aprendiendo cada día e intentamos hacer lo posible para que el servicio sea más óptimo, fácil y rápido”, concede Paula.
De hecho, ese concepto de negocio instagrameable, que se viraliza en redes sociales y, desgraciadamente para quien lo abre a veces no resiste a la moda de un momento, contrasta con el intento de ofrecer un producto de calidad, y sí, sano. “Nuestro concepto es saludable y sin azúcar”, indica Torío, que ha preferido priorizar esta idea, aun a riesgo de esa presunta mayor lentitud, sobre algo más consumible con rapidez pero que sea de menor calidad.
No en vano, el açai “es muy nutritivo”, lo que a ella le hace indicar que es consumible a cualquier hora, en desayuno, comida o cena, y no solo en esas tardes en las que uno pasea por Valladolid y le apetece tirarse una foto como la que ha visto a alguien en sus redes.
Más que una moda en Valladolid
Este nuevo establecimiento, ‘Cora Açai’, ofrece desde bowls hasta cafés de especialidad, pasando por matchas y otros productos que van en esa línea de vida saludable. Ubicado en el centro neurálgico de Valladolid, buscará resistir allí donde lo hacen productos de temporada como son los helados y los turrones, ya que se encuentra cerca de Iborra, que vende productos artesanos en función de la época del año, o donde cada primavera, cerca del verano, reabre un pequeño establecimiento de Helados Regma, marca ‘importada’ de Cantabria y que triunfa siempre.
No tuvo tanta suerte otro fenómeno viral como fue el de La Pollería, una franquicia dedicada a gofres con formas fálicas que abrió después de la pandemia en la cercana Calle Pasión, pero que apenas duró abierta después del ‘gancho’ inicial que tuvo.